梅西科学家是国际乳品奖的奶油作物
Debashree Roy博士和Nick Smith博士。
Riddet Institute博士后研究员Debashree Roy博士排名第二，研究官员Nick Smith博士在国际乳品联合会(IDF)教授Pavel Jelen早期职业科学家奖中排名第三。该奖项的获奖者于本周宣布，并将在即将于9月在印度举行的IDF世界乳业峰会上领取奖品。
Roy博士因其题为“来自不同物种的牛奶的成分，结构和动态消化行为”的条目而获得第二名。她的参赛作品集中在她关于牛奶成分和结构如何影响不同哺乳动物牛奶(如牛奶，山羊奶和绵羊奶)胃消化不同阶段营养物质释放的研究。
“牛奶是一种设计独特的营养食品，从本质上讲，还有很多东西需要发现和学习，”罗伊博士说。
她说，她的研究回答了一些重要的科学问题，这些问题涉及不同哺乳动物物种的牛奶在胃中凝固过程中的消化机制，以及这如何影响体内消化过程中蛋白质和脂肪的输送速率。发现不同牛奶的营养信息也可以帮助消费者找到适合他们需求的产品。
“获得的结果对于开发具有改善消化特性的生物启发乳制品，控制营养物质的释放以及满足所有年龄组消费者的特殊饮食需求具有重要意义。
史密斯博士是里德特研究所的研究官员，致力于可持续营养倡议®。他的参赛作品《了解乳制品对可持续食品系统的贡献》使用了数据科学和建模方法，以消除我们当前食品系统中乳制品的食物营养成分的数量。史密斯博士参与了DELTA模型的开发，这是®一种全球粮食系统质量平衡，能够计算当今和未来各种情景下全球粮食系统可获得的营养。
史密斯博士说，DELTA模型®可用于确定单个食物和食物组对营养可用性的贡献。
“然后，可以根据全球人口的营养需求进行背景分析，从营养的角度确定牛奶生产在可持续食品系统中的作用。
他说，乳制品对钙摄入量的贡献是巨大的，乳制品供应全球食品钙的49%，同时也对维生素B2和B12以及不可或缺的氨基酸做出了巨大贡献。
“牛奶提供的营养物质目前对全球营养至关重要。对这一地位的任何改变，无论是增加还是减少这种贡献，都必须考虑到这种变化的全部营养后果，以及其他可持续性的考虑因素。
IDF教授Pavel Jelen早期职业科学家奖的设立是为了表彰科学家和/或技术人员在乳品科学和技术领域的工作，并针对“早期职业”科学家，包括研究生和研究生，他们从获得的最高学位毕业后不到三年。该奖项旨在表彰Pavel (Paul) Jelen教授，他是一位出生于捷克的科学家和教育家，曾在加拿大和美国度过他的职业生涯，在他的研究追求中实践乳品科学和技术，并鼓励，指导和教育学生和早期职业科学家和技术人员。
该奖项的评审团主席Geoffrey Smithers表示，首届奖项吸引了高质量的应用，具有严格的科学和技术组件以及出色的呈现水平。获奖者由一个具有与乳品科学和技术有关的广泛学科专业知识的评委小组精心挑选，他们来自以色列国防军的几个常设委员会。
首届以色列国防军教授Pavel Jelen 2022年早期职业科学家奖的获奖者是：
第一名：Angela Costa(中红外光谱，用于准确预测牛初乳中IgG浓度))
第二名：Debashree Roy(不同物种牛奶的组成，结构和动态消化行为))
第二名：Prabin Lamichhane(结构-功能关系：控制奶酪分裂和裂纹缺陷的新见解))
第三名：Nick Smith(了解乳制品对可持续食品系统的贡献)。
罗伊博士将获得一份印刷证书，以表彰她的成就和200欧元的酬金，史密斯博士将获得一份印刷证书，以表彰他的成就，以及100欧元的酬金。
Riddet研究所是由位于北帕默斯顿的梅西大学主办的新西兰卓越研究中心。IDF是乳品链所有利益相关者的科学和技术专业知识的主要来源。自1903年以来，IDF为乳制品行业提供了一个机制，就如何帮助以安全和可持续的乳制品养活世界达成全球共识。
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